Pan con olivas

Receta de pan con olivas

Descubre este riquísimo y oloroso pan casero elaborado con un sutil y diferenciador toque de olivas. Un auténtico placer para los sentidos.

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Descubre los ingredientes para hacer Pan con olivas pinchando aquí:

¿Cómo hacer pan con olivas?

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Para hacer este pan con olivas, empezamos por añadir en un cuenco, un kilo de harina, 5 gramos de levadura de panadería (sobre unos 15 gramos si es levadura fresca, que añadiríamos posteriormente diluida en el agua) y 100 gramos de aceitunas sin el hueso. Mezclamos bien para distribuir las aceitunas y la levadura de forma homogénea entre la harina. Añadimos 20 gramos de sal y volvemos a mezclar (esta vez menos tiempo) y como último ingrediente 550 gramos de agua tibia.

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Primero mezclaremos bien la masa del pan con olivas en el bol con una cuchara de madera o una rasqueta, cuando ya hayamos mezclado bien amasaremos sobre una superficie bien limpia. Básicamente se trata de estirar la masa, plegarla sobre sí misma, estirarla de nuevo y seguir el proceso hasta que la masa no esté tan pegajosa como al principio.

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Una vez amasado nuestro pan con aceitunas, dividiremos en dos la masa (con esta cantidad tenemos para 2 panes) los dejamos cada uno en un cuenco tapado con film transparente y dejamos reposar un día al menos.

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Después de reposar, sacamos la masa del cuenco, ponemos algo de harina sobre la superficie de trabajo y le damos un amasado rápido y después forma y tensión, en este caso lo que haremos será ir extendiendo los bordes y los plegamos sobre la propia masa del pan y finalmente le damos forma un poco alargada.

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Dejamos reposar los panes con olivas cubiertos con un trapo unas 4 horas y los horneamos. Colocaremos una bandeja con agua y encendemos el horno para que llegue a 220ºC (el vapor que genere nos ayudará a crear corteza). Al llegar a la temperatura le practicaremos un corte longitudinal al pan para que se abra sobre ese corte y ponemos el pan con las aceitunas en el horno. A los 20 minutos retiramos el agua, bajamos la temperatura del horno a 200ºC y lo tenemos aún 35 minutos más.

Foto y fuente: a los fogones

Consejos del autor para hacer Pan con olivas:

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Si no queremos hacer los dos panes con olivas a la vez, una de las masas la podemos poner en el congelador al acabar de amasar y reservarla para otro día. A tener en cuenta que entonces aparte del día para fermentar, necesitará un poco de tiempo extra para descongelarse y alcanzar una temperatura ambiente que le permita fermentar.

Receta enviada por alosfogones

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